基本の折込パン生地・パネトーネマザーのパンレシピ

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しましまパンの生地

折込パン

強力粉
300g
パネトーネマザー
13g
水
205~210g
砂糖
15g
塩
3g
バター
15g

作り方
①HBに材料全部を入れ、パン生地作りスタート。1次発酵までお任せ。
②HBからパン生地を取り出し、ベンチタイム。
③成形後、オーブンで2次発酵。
④パン生地が2倍くらいに膨らんだら、霧吹きして焼成。

折込について
方法はいろいろあるようですが、私の場合は伸ばしたパン生地に折込シートをのせて、4隅から重ねて飛び出さないように閉じています。

伸ばして3つに折って、

伸ばして折ってを2回繰り返しています。

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