カフェスイートブール・パネトーネマザーのパンレシピ

コーヒーリキュールの入った、コーヒー味のクッキー生地を搾ったスイートブールです。

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　カフェスイートブール　

カフェブール

パン生地
強力粉
200g
パネトーネマザー
9g
水
135~140g
砂糖
20g
塩
2g
バター
10g
インスタントコーヒー
2g
中挽きコーヒー豆
2g

クッキー生地
マーガリン
30g
砂糖
50g
卵
1個
(Mサイズ58~64g)
上新粉
40g
薄力粉
20g
インスタントコーヒー
2g
コーヒーリキュール
適宜
塩
ひとつまみ

作り方
①HBに材料全部を入れ、パン生地作りスタート。1次発酵までお任せ。
②HBからパン生地を取り出し、分割、ベンチタイム。
③成形後、オーブンで2次発酵。
④パン生地が2倍くらいに膨らんだら、クッキー生地(↓参照)をパン生地に搾り出す。そして焼成。
　
　

クッキー生地の作り方
①室温に戻したマーガリンに塩を加え、砂糖を加え空気を入れるようにすり混ぜる。
②①にときほぐした卵を2～3回に分けて加え、混ぜ混ぜ。
③さらに②にインスタントコーヒーとコーヒーリキュールを加え、混ぜる。

④③にふるった上新粉と薄力粉を一度に加え、さっくり混ぜる。
⑤厚手のビニール袋に入れて口を縛って、出番まで冷蔵庫に。(関連記事の写真)　

⑥2次発酵後のパン生地に絞り出す時に、ビニールの底角をハサミで小さくカットしてください。

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